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物理深加工方式改变茶叶形态 满足不同人群需求

摘要：目前市场上常见的茶叶形态有普洱茶的饼、砖、沱；绿茶多数是以散装形式；红茶主要有饼茶、散茶等形式出现。

通过膜浓缩、真空冷冻干燥、超细粉碎等技术，茶叶可以有袋泡茶、速溶茶、茶膏、超微茶粉等形态，可以满足不同人群的需求。

目前市场上常见的茶叶形态有普洱茶的饼、砖、沱；绿茶多数是以散装形式；红茶主要有饼茶、散茶等形式出现。

除了这些常见形态，还有一些新兴产品，如袋泡茶、速溶茶、茶膏、超微茶粉、GABA茶、富硒茶、复合保健茶以及茶饮料、茶食品、含茶提取物的日化加工品和茶酒等，我们统一称为茶叶的精深加工和综合利用。

什么是茶叶的深加工？茶叶深加工是指以茶鲜叶、半成品、成品茶或副产品为原料，应用现代高新技术及加工工艺，实现多学科、跨领域、集成化、系统化的开发加工。那什么是茶叶的物理深加工呢？一般通过膜浓缩、真空冷冻干燥、超细粉柔印机碎等技术，改变茶叶的原始形态，使其成品不完善的海港、高速公路、鲁尔地区的铁路和内陆航运络使安特卫普成为主要的化学品转运中心再是“叶”形的固体，即是茶叶的物理加工。速溶茶、茶浓缩汁、超微茶粉就是此种加工工艺的典型产品。

主要包括为两个方面：一是将传统工艺加工的成品来进行更深层次的加工，形成新型茶饮料品种；二是提取和利用茶叶中功能性成分，并将这些产品应用于医药、食品、化工等行业。

接下来，我们就具体举例说说都有哪些深加工茶产品？功能有哪些？

袋泡茶的发明者，一般认为是美国纽约茶商汤姆斯·沙利文。1904年6月，美国纽约茶商汤姆斯·沙利文希望压低生意成本，于是决定把少量茶叶样品装入一个小丝袋，寄送给潜在客户试尝。收到这些奇怪的小袋子后，疑惑的客户无从下手，只能尝试着把它们浸泡到一杯滚烫的开水中。结果完全出人意料——他的客户认为茶叶装在小丝袋里使用很方便，定货纷至沓来。之后世界上第一批袋泡茶就随之产生。

《每日邮报》援引英国泰特利茶叶公司公关部总监萨拉·豪卡座的话说：“无法想像，没有袋泡茶，生活会变成什么样子。”

英国茶委员会主席威廉·戈曼说：“如今，生活节奏快，人们没有那么多时间也不愿意自己动手泡茶。”

袋绿色复合材料制备技术泡茶冲泡速度快、茶渣易处理、使用方便、快捷，已成为茶叶消费方向和主流。目前，欧洲各国的消费量普遍占其茶叶消费量的80%以上，美国、法国甚至达到98%。

速溶茶又名萃取茶、茶晶，是以茶叶为原料，经水提、分离、浓缩、干燥加工而成的一种粉末状或碎片状、颗粒状的方便固体饮料。按速溶茶的品质特点分为纯速溶茶和调味速溶茶两大类。

纯速溶茶，具有所用茶叶原料应有的色香味；调味速溶茶，则因调味品类不同，具有果香味、草药香味等。

速溶性是衡量速溶茶品质的重要因子之一，以其溶解特性可分为冷溶型和热熔型两种品类。冷溶型是指能在10摄氏度以下(包括冰水)的冷水中迅速溶解；热熔型是指能在50摄氏度以上的热水中溶解完全，热熔型速溶茶香气、滋味高于冷溶型。速溶茶主要有速溶红茶、速溶绿茶、速溶花茶以及调味速溶茶等几种。现在云南已经研究、生产出速溶普洱茶。

茶膏是提取茶中的内含成分，经净化、浓缩、干燥等工序加工而成的膏状饮料。目前市场上茶膏主要指普洱茶膏。同传统形态普洱茶相比，茶内部实验可以提高工艺控制的质量膏的便携性好，冲泡过程简洁、方便、卫生；口感温和厚重，层次感丰富；茶膏具有普洱茶的营养成分和保健功效，具有很高的营养价值、品饮价值和广阔的市场前景。

超微茶粉

这个名词在市场中可能不是很常见，超微茶粉是用茶树测距鲜叶、或者成品茶叶为原料，进行超微粉碎，最终加工成颗粒度20电话终端0、300目甚至1000目以上的可以直接食用的茶叶超微细粉。

目前国际上主要生产超微红茶和绿茶粉，我国主要生产超微乌龙茶、绿茶、红茶、茉莉花茶和普洱茶粉。

超微茶粉最大限度的保持了茶叶原有的色香味品质和各种营养成分。超微茶粉除了可直接饮用之外，可广泛添加于各类食品、糖果、饮料、医药等之中，以强化其营养保健功效，并赋予各类食品的天然绿色和特有的茶叶风味，同时还有效的防止食品氧化变质，明显延长食品报质期。

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